Siirt ile Bitlis arasında paylaşılamayan lezzet: Büryan kebabı
Büryan, kuzunun bütününün (organları alınmış şekilde) yaklaşık 2-3 metre derinliğinde çamur ile kapağı kapatılmış bir kuyuda odun ateşi ile pişirilmesi ile olur. Kızgın kuyularda pişirilen "Büryan" genelde yazın tüketilen bir et yemeğidir.
VOA TÜRKÇE
0
13
Siirt’in bilinen yöresel yemeklerinden büryan, iki asırdır Siirtlilerin değişmeyen damak tadı. Bitlisliler tescillese de büryana hem Siirtliler hem Bitlisliler sahip çıkıyor. Büryan Siirt’ten hem Türkiye’nin dört yanına hem de birçok ülkeye gidiyor
Mahmut Bozarslan
